Arancini "Ricotta e Cioccolato" - Ricetta DOLCE

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Arancini



INGREDIENTI per il riso (circa 24 arancini da 80 g):

  • 500 gr di riso
  • 500 ml di latte
  • Se vuoi anche una stecca di cannella
  • 500 ml di acqua
  • 80 gr di burro
  • 170 gr di zucchero

 

PROCEDIMENTO per il riso:

Mettere l'acqua e il latte in una pentola con il burro, la stecca di cannella e lo zucchero. Quando arriva a ebollizione aggiungere il riso e procedere alla cottura, con fiamma bassa finchè il riso non assorba tutto il brodo e risulti cotto ma al dente.
Porre il riso su una base fredda (un tagliere o una tavola di marmo) e lasciare intiepidire.

INGREDIENTI per la farcia:

  • 100 gr di gocce di cioccolato fondente
  • 250 gr di ricotta
  • 40 gr di ricotta
  • 1 pizzico di cannella in polvere

INGREDIENTI per la finitura:

  • 100 gr di farina
  • 180 ml di acqua
  • 2 uova
  • 150 gr di pangrattato

 

 

PROCEDIMENTO:

Mettere la ricotta in una ciotola e lavorare con una forchetta. E' possibile anche aggiungere dello zucchero
Aggiungere le gocce di cioccolato alla ricotta e mischiare bene (vedi video in basso).
Porre la crema di ricotta in un sac-à-poche per facilitare la farcitura degli arancini.
A mano o con l'ausilio degli appositi stampi, formare gli arancini e riempire con la farcia. Per il tutorial dedicato alla formatura dell'arancino con Arancinotto, clicca QUI.
Passare gli arancini nella pastella e nel pangrattato come da ricetta.

FRITTURA:

Friggere in abbondante olio fino a doratura, porre su carta assorbente e servire (ulteriori info e consigli sulla finitura e frittura a pag. 20 dell'Arancinario). 

Consigliato: passare l'arancino in un composto di zucchero e cannella.

 

BUON APPETITO!

Se ti va, dai un'occhiata al nostro ricettario. Ci son ben 45 ricette raccolte proprio assieme a voi, e tanti consigli e modi per utilizzare in modo originale l'arancinotto :)

 

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  • Arancinotto Staff
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