Guide
Prefazione - Introduzione - Il riso - Fare arancini a mano - Fare arancini con Arancinotto - La finitura dell'arancino - La frittura - I passaggi fondamentali
Vedi tutte
Ricette tradizionali
Le arancine sono lo street food siciliano per eccellenza: a punta o rotonde, ogni buon bar o rosticceria che si rispetti ha la sua ricetta.Sebbene esistano molte interpretazioni originali delle ricette, solo poche tipologie, definite appunto "tradizionali", pur con varianti locali, si trovano indistintamente in tutte le province siciliane, e rappresentano quindi un piccolo "patrimonio gastronomico" comune a tutta l'isola.
Guarda tutte
Ricette siciliane
Le arancine, o gli arancini, sono una delle specialità della cucina siciliana più conosciute nel mondo, ma la gastronomia dell'isola va be al di là del cibo da strada: pullula di piatti tipici, uno più gustoso dell'altro, pieni di storia e tradizioni.Queste ricette rappresentano un "omaggio" ai piatti tipici siciliani che, racchiusi nelle arancine, cambiano veste senza perdere la propria bontà, ma al contrario rendono ancora più speciali e preziosi questi ricchi "gioielli dorati".
Guarda tutte
Ricette gourmet
Se è vero che,da un lato, le arancine sono un cibo fortemente tradizionale, dall'altro, essendo composte da una base neutra, è possibile personalizzarle in mille modi, rendendole più raffinate e moderne.che siano ripiene di pesce, di carne o di verdure, le arancine "gourmet" sono sempre apprezzate e stupiscono piacevolmente chi le assaggia.
Gurda tutte
Fuori dall'isola
Così come con i piatti siciliani, è possibile creare degli arancini con ricette tradizionali di altri luoghi, che siano essi italiani, europei o di paesi lontani.Chi vieta, infatti, di preparare un arancino "cinese" o "indiano"?Il riso,nelle sue infinite varietà, è consumato in tutto il mondo e si presta bene agli abbinamenti più svariati."Arancino" Inteso quindi come legante di culture e tradizioni culinarie diverse che si fondono in un unico e goloso cibo da strada, che può facilmente cambiare veste e diventare una preparazione insolita e ricercata.
Guarda tutte
Ricette dolci
Negli anni '50 e '60, in diverse zone del palermitano non era insolito incontrare per strada i venditori di ficoccelle che, con un carrettino da gelataio su tre ruote, andavano in giro a vendere queste deliziose arancine dolci, spesso passate nello zucchero una volta fritte.I bambini accorrevano numerosi e spesso, al costo di 10 lire, gareggiavano a chi ne infilzava di più in uno stecco.Le ficoccelle sono oggi invece una maniera per chiudere i pasti o per fare merenda, dei dolci insoliti e golosi da personalizzare in mille modi.
Guarda tutte